Гидроксипропилцеллюлоза AeroWhip™ и Klucel™ |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Гидроксипропилцеллюлоза
(ГПЦ) Klucel
представляет
собой уникальный
гидроколлоид для
применения в
пищевых
продуктах. Она
обладает
чрезвычайной
поверхностной
активностью, а
ее низкое
поверхностное и
межфазное
поверхностное
натяжение в
растворе делают
ее главным
средством для
оказания помощи
при взбивании.
Это свойство в
сочетании с
«защитным
коллоидным»
действием
придает ей
выдающуюся
двойную
функциональность
в эмульсиях типа
«масло в воде»
(стабилизатор и
эмульгатор) и во
взбиваемых
продуктах
(стабилизатор и
вспомогательное
средство при
взбивании). В наличии представлено несколько типов вязкости. Ключевые преимущества • Исключительная плотность и стабильность • Четкие, чистые края при декорировании изделий кремом • Быстрое аэрирование • Устойчивость к таянию и деформации • Повышенная взбиваемость • Улучшенная консистенция и вкусовые качества • Предотвращает растрескивание и усыхание крема • Снижение содержания жира и конечной стоимости продукта Алкогольные напитки ГПЦ Klucel является водо- и спирторастворимой, что позволяет использовать ее для загущения готовых к употреблению слабоалкогольных коктейлей для получения желаемых вкусовых характеристик. Рекомендуемые дозы по областям применения:
Молочные продукты ГПЦ AeroWhip представляет собой специальный сорт, оптимизированный для стабилизации молочных и немолочных взбитых топпингов. При использовании в молочных взбитых топпингах можно значительно снизить количество молочного жира, что позволяет создать более здоровый и более экономически выгодный продукт со сливочным вкусом. Рекомендуемые дозы по областям применения:
Десерты и взбитые топпинги В немолочных взбитых топпингах ГПЦ AeroWhip создает плотную пену, повышает взбиваемость и контролирует синерезис. ГПЦ Klucel создает прочные гибкие пленки и обладает термопластичностью. Пленкообразующие свойства ГПЦ Klucel делают ее отличным защитным покрытием для конфет и орехов. Рекомендуемые дозы по областям применения:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
