Главная | Партнеры | Карта сайта | Контакты
Пищевые ингредиенты

  Пищевые компоненты для мясного производства

 
Животные белки и красители

          Белок плазмы крови свиной Sonac РР70Р

          Белок плазмы крови свиной Sonac РР74Р

          Белок плазмы крови говяжий Sonac РР70В

          Белок плазмы крови говяжий Sonac РР74В

          Гемоглобин крови животный Sonac HGP92P

          Гемоглобин крови животный Sonac HGP92B

          Натуральный пищевой краситель на основе гемоглабина Harimix PP

          Натуральный пищевой краситель на основе гемоглабина Harimix PB

          Коллагеновый белок Valocoll E

          Коллагеновый белок SonPro VG90P

          Коллагеновый белок SonPro GG85P

          Коллагеновый белок Sonac BP85P

          Коллагеновый белок Sonac GP83P

          Коллагеновый белок SonPro VGB88P

          Куриный белок Sonac FPP

  Целлюлозные производные

  Ферментные препараты

  Минеральные соли, минеральные премиксы

  Горчичные порошки

  Дрожжевые экстракты, уксусные порошки

  Ванилин, ванильные ароматизаторы

  Натуральные красители антоцианы

  Витаминные премиксы, антиоксиданты

  Ароматизаторы

  Пищевая химия


  Фундук
 

Технологическая инструкция по применению коллагенового белка Sonac SonPro VGB88P

Концентрированный животный белок Sonac SonPro VGB 88P это 100% натуральный продукт, не содержащий пищевых добавок, не имеющий Е-символов, генетически не модифицированный.
Sonac SonPro VGB 88P– концентрат соединительнотканного белка (свиной животный белок), обладающий высоким коэффициентом влаго и жиросвязывания, предназначен для использования в эмульгированных мясных системах с применением куттера, миксера/волчка, миксера/смесителя.
Sonac SonPro VGB 88P – мелкодисперсный, не пылящий порошок с характерным вкусом и запахом от светло-бежевого до бежевого цвета, возможен серый оттенок.
Технология применения
В зависимости от производственных условий способы введения Sonac SonPro VGB88P в мясные продукты могут быть следующими:
- в сухом виде;
- в гидратированном виде;
Введение в сухом виде.
Белок Sonac SonPro VGB 88P вводят в сухом виде при приготовлении фаршей, эмульгированных продуктов(вареных колбасных изделий и паштетов),мясных полуфабрикатов и др. с использованием куттера, мешалки и другого оборудования периодического действия. Белок и воду для его гидратации вводят непосредственно во время фаршесоставления на нежирное сырье, на начальной стадии фаршесоставления. В производственном процессе Sonac SonPro VGB 88P закладывается в начальной стадии фаршесоставления, после внесения нитрита натрия и фосфатов. Может использоваться в сухом виде и в виде геля.
Рекомендуемое содержание Sonac SonPro VGB 88P в готовом продукте 0,2-2,0% при гидратации 1:10 – 1:20 (белок : вода).
для приготовления гранул, в соотношении 1:7-8 (белок : вода).
Введение после предварительной гидратации (в виде гранул).
Для гидратации животного белка Sonac SonPro VGB 88P в куттер вводят холодную воду или водо-ледяную смесь, к которой добавляют белок в указанном соотношении и при низкой скорости вращения ножей перемешивают в течении 15-20 с.. Затем при максимальной скорости вращения ножей перемешивают сырье в течении 1-3 мин.. По окончании гидратации белка в чашу вносят нежирное сырье и продолжают обработку.
Sonac SonPro VGB 88P -для приготовления гранул, в соотношении 1:7-8 (белок : вода).

НАШИ НАПРАВЛЕНИЯ
• Мясная промышленность
• Кондитерская промышленность
• Хлебопекарная промышленность
• Молочная промышленность
• Детское питание
• Напитки
• Соусы и снэки










         
         
         

      Главная | Партнеры | Карта сайта | Контакты